Se puede definir ACEB como la organización sindical continua y permanente, creada por los trabajadores para protegerse en su trabajo, mejorando las condiciones del mismo, mediante convenios colectivos refrendados por las autoridades del Ministerio de Trabajo.

Una de las actividades, tal vez la más importante de todas, de cuantas realiza una organización sindical es la de representar a los trabajadores en el evento de presentar peticiones (pliegos) que son un catálogo de soluciones que los afiliados pretenden alcanzar mediante la negociación colectiva con su empleador, la solidez y eficacia del sindicato, se mide por el tamaño de las soluciones que alcancen el ejercicio de la negociación.

Por esta razón el sindicato ACEB constantemente busca que los Estados promulguen leyes y decretos que garanticen la continuidad de sus conquistas y el mejoramiento social y económico de las personas trabajadoras. Para que las leyes se respeten y se cumplan, es necesario que todos los trabajadores estémos unidos y organizados.